Degustando la exquisita cocina española

Kara Ema:

Hoy voy a hablarte de comida, así que espero que hayas saciado tu apetito recientemente porque sino esta misiva te lo despertará. Has sido oficialmente advertida.

Antes de arrancar debo confesarte que no soy experto en gastronomía ni mucho menos; tampoco es un tema del que me encante hablar. De modo que iré directamente a los hechos y trataré de ser conciso y no muy incisivo en mi juicio, así evitaré decir tonterías sobre algo que reconozco no saber demasiado.

Los españoles suelen degustar sus comidas de una forma particularmente interesante. En lugar de que cada persona coma una porción en su propio plato, lo que hacen es colocar en el centro de la mesa un surtido de platos con porciones grandes de distintas comidas, y luego ya cada persona va picoteando desde ahí, a veces hasta sin pasar por su propio plato, que en ocasiones puede ni siquiera estar allí.

La cocina española es tan rica en variedad como lo es en sabor. En un almuerzo por ejemplo he comido: alcachofas a la brasa, ensaladilla rusa, queso de cabra, y chuletas de cordero. De todo un poco; una deleitosa mixtura mediterránea.

Una cosa que suelen consumir mucho aquí —casi al punto del exceso— es el jamón ibérico. Según Wikipedia, «el jamón ibérico es un tipo de jamón serrano procedente del cerdo de raza ibérica, muy apreciado en la gastronomía de España». Es básicamente lo que en Argentina se conoce como jamón crudo, solo que este proviene del cerdo ibérico. Puede comerse como acompañamiento en algún almuerzo o cena, o más típicamente en el desayuno, colocado encima de tostadas con un poco de aceite de oliva entre medio. Otra cosa común en los desayunos aquí que también es deliciosa son los churros con chocolate a la taza.

Como te adelanté en mi primer mensaje: he estado comiendo como nunca antes, comidas que jamás había probado y que me han parecido de lo más sabrosas. A continuación te dejaré una lista de dichas comidas, la cual iré actualizando aquí mismo a medida que vaya probando nuevas delicias:

• Jamón ibérico
• Arroz integral con verduras asadas y atún
• Boniato asado
• Almendras tostadas
• Pistachos
• Churros con chocolate a la taza
• Kebab de pollo y arroz con dos salsas (blanca y roja)
• Alcachofas a la brasa
• Ensaladilla rusa
• Queso de cabra Romero
• Chuletas de cordero lechal
• Macarons
• Tempura de langostinos y verduras (pimiento rojo, pimiento verde, zanahoria, cebolla y champiñón)
• Empanadas chinas gyoza rellenas de cerdo y verdura
• Ternera con picante coreano, yema de huevo y espárrago
• Salsa de soja
• Berenjena rellena de pollo y carne
• Guacamole
• Guindilla picante
• Farfalle al limón (pasta)
• Salsa de alioli
• Crema agria
• Guiso de lentejas con jamón y patatas
• Sopa de calabaza, zanahoria y guisantes (crema de Alicia)
• Tarta de acelga, cebolla, huevo y queso
• Hervido de verduras con huevo duro, patata, judías verdes y cebolla tierna
• Hamburguesa vegetariana (soja y trigo)
• Frutillas con crema
• Empanadas de pollo, huevo duro, aceitunas, pimiento rojo y verde, y cebolla
• Ensalada César (lechuga, trozos de pollo, salsa César, pan tostado, queso rallado)
• Mejillón al vapor
• Gamba blanca pequeña / gambusin rebozado
• Calamar
• Pepito (símil lomito)
• Carajillo (café con ron)
• Melba con pimiento asado y aceite de oliva
• Queso Emmental
• Ensaladilla de anguila, huevo poché, caviar, cebolla y pepinillos
• Croqueta de jamón ibérico
• Croqueta de gamba con espinaca
• Pan a la braza con tomate y alioli
• Arroz con conejo y caracoles a la leña (paella)
• Boquerones
• Níspero
• Paletilla de cabrito lechal
• Mojito

Ame,
Kato